미래음식1 2025년 푸드 테크 혁신: 미래의 음식 산업을 이끄는 기술들 1. 서론: 푸드 테크의 중요성 2. 식품 생산의 자동화 3. 대체 단백질 혁명 최근 몇 년간 대체 단백질 시장이 폭발적으로 성장하고 있다. 이는 단순히 건강에 대한 관심이 높아진 것뿐만 아니라, 환경 문제와 동물 복지를 고려한 선택이 소비자들 사이에서 중요해졌기 때문이다. 이러한 변화는 전통적인 육류 생산 방식의 대안으로 자리 잡은 식물성 그리고 세포 배양된 단백질 제품에 대한 수요를 증가시키고 있다.식물성 단백질의 인기는 다양한 원재료에서 비롯된다. 콩, 렌즈콩, 퀴노아 등 여러 종류의 식물이 단백질 공급원으로 각광받고 있다. 이들은 단순히 대체식품이 아니라, 맛과 영양가 측면에서도 높은 만족도를 제공하고 있다. 게다가, 식물성 원료를 활용하는 것은 환경적 지속 가능성을 고려한 많은 소비.. 2025. 3. 6. 이전 1 다음