나만의베이킹1 완벽한 베이킹을 위한 필수 재료 가이드 1. 밀가루의 종류와 특성 베이킹의 기본은 밀가루에서 시작된다. 하지만 모든 밀가루가 동일한 것은 아니다. 각기 다른 종류의 밀가루는 저마다의 특성과 용도가 있으며, 이를 잘 이해해야 완벽한 베이킹을 할 수 있다. 주의 깊게 선택한 밀가루가 베이킹의 결과에 큰 영향을 미친다.가장 흔히 사용되는 밀가루는 바로 중력분이다. 주로 케이크와 쿠키, 빵 등에 사용되며, 적절한 글루텐 형성으로 부드러운 식감을 선사한다. 중력분은 일반적으로 단백질 함량이 약 10-12% 정도로 중간 정도이다.강력분은 특히 빵 종류에 적합하다. 단백질 함량이 12-14%로 높아 훌륭한 글루텐 형성을 가능하게 한다. 그러므로 강력분을 사용하면 chewy한 식감의 빵을 만들 수 있다. 피자 도우나 바게트에 이상적이다.반면, 박력분은.. 2025. 2. 21. 이전 1 다음